Molte volte quando andiamo a cena fuori in "terronia",
per accompagnare alcuni piatti,
chiediamo l'aceto balsamico in glassa.
Io l'adoro e mi piace da matti "disegnare" nel piatto
^_^
Sinceramente non mi sono mai
chiesta se si potesse realizzare anche a casa
fino a quando
durante una cena qui in Romagna
ci hanno portato a tavola una
riduzione di aceto balsamico
( quanto sono chic i Romagnoli)
Da quel momento mi si è accesa
la lampadina....
in fondo è solo aceto balsamico!!!!!
Cerca che ti ricerca,
gira che ti rigira,
prova che ti riprova
ecco la mia ricetta
In un pentolino mettete
100 g di aceto balsamico
20 g di zucchero di canna (oppure un cucchiaino di miele)
1 stecca di cannella
e pochi chiodi di garofano
Fate raggiungere il bollore
e a quel punto abbassate la fiamma
fino a quando l'aceto non ridurrà il suo volume
almeno della metà.
Fate raffreddare ,
eliminate la cannella e i chiodi di garofano
e mettete la glassa in un contenitore con il beccuccio .
Io ne faccio sempre piccole dosi
perchè andrebbe conservato in frigo, ma poi tenderebbe ad
indurirsi troppo.
Che ve ne pare?
Voi avete mai autoprodotto l'aceto balsamico in glassa?
Si accettano suggerimenti !
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