Il segreto è la cottura

Molte volte ho fatto il pane in casa

e il risultato è sempre stato gradevole,

ma questa volta è stato strepitoso, eccellente!!!!!

Ho scoperto che oltre a curare 

nel dettaglio gli ingredienti e le dosi

il passaggio fondamentale è la cottura.

L'avreste mai detto che lo "strumentopolo"

cioè l'oggetto magico

per cucinare il pane , 

è una pentola?

Per il pane? SI !

Gli ingredienti sono i classici

350g di farina di manitoba

50g. di farina di grano duro

250 di acqua tiepida in cui sciogliere 5g. di lievito di birra

un pizzico di sale

Dopo aver sciolto il lievito nell'acqua 

mescolate con la farina e aggiungete il sale 

non occorre mescolare molto e non occorre

che la pasta sia liscia.

Questo tipo  di pane ha una lievitazione lunga

dalle 12 alle 20 ore

quindi procuratevi una bella coperta e lasciate che la pasta lieviti lentamente

Trascorse almeno 12 ore

prendete l'impasto e formate una palla bella liscia

coprite con uno strofinaccio 

e lasciate riposare per altre due ore

a una temperatura di circa 26°

Accendete il forno a 230°

e metteteci dentro una pentola con il relativo coperchio.

Ovviamente la pentola dovrà essere interamente d'acciaio o di ghisa 

e non dovrà avere assolutamente parti in plastica

che non resisterebbero a temperature così elevate.

Trascorse le due ore di lievitazione

mettete l'impasto nella pentola e richiudete il coperchio.

Cuocete per circa 30 minuti

dopodiché rimuovete il coperchio e cuocete per altri 10-15 minuti 

alla stessa temperatura ( non ventilato).

Sfornate e lasciate asciugare il pane 

ancora nella pentola

Ecco la differenza tra le due cotture

quello a sinistra è stato cotto come appena descritto

e quello a destra ( stesso impasto stesse temperature) 

è stato cotto 

in una semplice teglia usa e getta.

Entrambi buonissimi

ma quello cotto nella padella è strepitoso

guardate qui che mollica fantastica

ancora fumante

Farcite a piacere e gnam gnam 

^_^

Ho scoperto l'acqua calda

Molte volte quando andiamo a cena fuori in  "terronia",
per accompagnare alcuni piatti,
chiediamo l'aceto balsamico in glassa.
Io l'adoro e mi piace da matti "disegnare" nel piatto
^_^

Sinceramente non mi sono mai
chiesta se si potesse realizzare anche a casa
fino a quando
 durante una cena qui in Romagna
ci hanno portato a tavola una
riduzione di aceto balsamico
( quanto sono chic i Romagnoli)

Da quel momento mi si è accesa

la lampadina....

in fondo è solo aceto balsamico!!!!!

Cerca che ti ricerca,

gira che ti rigira,

prova che ti riprova

ecco la mia ricetta

In un pentolino mettete

100 g di aceto balsamico
20 g di zucchero di canna (oppure un cucchiaino di miele)
1 stecca di cannella
e pochi chiodi di garofano


Fate raggiungere il bollore
e a quel punto abbassate la fiamma
fino a quando l'aceto non ridurrà il suo volume
almeno della metà.

Fate raffreddare ,

eliminate la cannella e i chiodi di garofano 

e mettete la glassa in un contenitore con il beccuccio .

Io ne faccio sempre piccole dosi 

perchè andrebbe conservato in frigo, ma poi tenderebbe ad 

indurirsi troppo.

Che ve ne pare?
Voi avete mai autoprodotto l'aceto balsamico in glassa?

Si accettano suggerimenti !

La mia terra

La mia terra si chiama Puglia.

La mia terra si chiama Taranto.

Da casa mia i tramonti sono spettacolari

e il sole 

si addormenta dolcemente nel mare 

Nella mia Taranto

la terra delle campagne è rossa

e gli ulivi sono i più belli 

del pianeta

Per decenni ci hanno fatto credere

che la nostra città

avesse una "vocazione" industriale

e hanno avvelenato le nostre terre e i nostri mari

con una superficie di 

circa 15.450.000 metri quadrati di industria siderurgica.

La situazione in questi giorni sta cambiando 

e se è vero che molte famiglie hanno paura e vogliono

tutelare il proprio diritto al lavoro,

molte altre intravedono una speranza .

A mio avviso il mostro

non è l'ILVA in se per se, ma chi l'ha gestita ,

anzi, mal gestita

Comunque non voglio calarmi nelle polemiche

sterili che ci mettono l'uno contro l'altro .

Ho tanti amici che lavorano all' Ilva 

e se perdessero il lavoro sarebbe

una tragedia per le loro famiglie,

ma allo stesso tempo ho perso tanti amici,

tantissimi, troppi.

Madri, figlie, mariti, amici e amiche vicini a me se li è portati via il cancro.

Io stessa sono stata colpita in prima persona,

 ma quello che mi fa più male 

è quello che succede ai bambini.

Lorenzino ne è l'esempio lampante.

I bimbi non hanno colpe e la salute 

non può essere barattata con il lavoro.

Spero che comunque vada

la mia città torni a risplendere

spero che le cozze tarantine

tornino ad essere le più prelibate d'Italia

e che Taranto torni ad essere

una perla in mezzo al mare 

come dice questa  vecchia canzone popolare

Ci trase quann'é uscure a 'stu paise,
rumane abbabbujte p' 'a bellezze:
te cride ch'é trasute 'mbaradise, 
te zumbe 'u core 'mbiette p''a priscezze. 
Le Nave atturn'atturne appizzicate:
'na conghe e Mmare Picce 'nghirlandate.



ritornello :

Tarde Ta'!
Tu si' 'nu fiore nate 'mmienz'u mare,
Tarde Ta'!
Tu pe' le Puglie si' 'na perla rare, si tanda bbelle tu 
ca 'no si scorde cchiù,
no' ste canzone ca te po vandare, 
Tarde Ta' !
tu 'mmienz'a mmare tiene le sciardine 
ca le serene fanne addà fistine,
le cozze e cé vué cchiù?
E po' 'sta giuvindù, 
ca sti vuagnedde so' ciucculatine!

II
"ci avite fatte a Tarde ?" vù dicite. 
E' 'na parole e ci v' 'u pò cundare:
nu Coste e paisiello li mittite?
Moì stonne 'ngiele apposte pe' ssunare.
je 'nu trisore Tarde nuestre bbelle; 
jnd'a l'Itaglie, 'nderre, ste 'na stelle!

Tarde , Ta'!

S'incazzano se la chiamate Nutella

La nocciolata ( o nutella che dir si voglia) 

è una goduria per grandi e piccini,

ma farla in casa è una vera e propria soddisfazione .

Spesso non abbiamo neanche idea di quanto poco tempo ci voglia

a preparare in casa alimenti che solitamente

acquistiamo confezionati al supermercato. 

La nocciolata è una di questi.

Io ho preparato sia la versione bianca

che quella classica scura,

ma da gran golosa, preferisco

di gran lunga quella bianca.

^_^

Vi basteranno

50 gr di nocciole 

100 gr di cioccolato bianco o fondente

30 gr di zucchero

50 ml di latte intero

35 ml di oli di semi (possibilmente bio)

Scaldate per pochi minuti il latte sul fuoco a fiamma moderata, 

spegnete e incorporate lo zucchero, dopodiché fate raffreddare il latte in frigorifero.

Sciogliete a bagno maria il cioccolato e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente .

Intanto mettete nel frullatore

le nocciole e riducetele il più possibile,

incorporate il latte e mescolate .

Aggiungete il cioccolato e continuate a mescolare.

Come ultimo ingrediente aggiungete l'olio 

e mescolate ancora per qualche minuto.

TUTTO QUI.

Visto com'è facile?

Con 10 minuti del vostro tempo vi regalerete un alimento 

ottimo e fatto in casa.

La nocciolata si conserva in frigo per alcuni giorni ,

giusto il tempo di andare a comprare 

le altre nocciole e....

ricominciare!!!!

^_^

Ripescaggio dei post

Come molte di voi sapranno,

nel vecchio blog avevo raccolto 

tantissimi tutorial e tantissimi

post di autoproduzione,

così cancellando il blog è andato tutto perduto .

O per meglio dire "quasi tutto".

Ho deciso che ogni volta che riuscirò a recuperare foto o vecchi tutorial 

li ripubblicherò qui. 

Mi dispiace se per qualcuno sarà una "ripetizione" 

ma per me è come rincollare

pezzi di vecchie fotografie strappate.

^_^

Tra le vecchie foto e vecchi post ho 

ritrovato anche la ricetta

del didò fatto in casa.

In rete ci sono tantissimi tutorial

e sinceramente non ricordo dove presi originariamente la ricetta

ma sicuramente è un mix 

tra la ricetta di Claudia e quella di " Viaggiare è il mio peccato".

Ad ogni modo io la faccio in questo modo :

2 tazze di farina

mezza tazza di Maizena

1 tazza di sale

2 cucchiai di olio

1 bustina di cremor tartaro 

e 2 tazze d'acqua.

Ovviamente potete usare i coloranti alimentari per colorare le varie parti

 o lasciarle "al naturale" 

Questo tipo di pasta modellabile va cotta per alcuni minuti,

basterà mettere tutti gli ingredienti insieme e mescolare

fino a quando non si addenseranno ,

e lasciar raffreddare.

Oggi in rete ho trovato anche una ricetta 

che non prevede la cottura 

si chiama "pasta nuvola",

se vi interessa date un occhiata qui .

E voi quale tipo di pasta modellabile preferite per i vostri bimbi?

Burro home-made

Il burro non è ancora stato depennato 

dalla nostra lista della spesa

ma spesso ci piace farlo in casa ,

e ogni volta è una magia.

Se avete qualche minuto provateci

perchè è davvero buono

e il procedimento davvero semplice. 

Ci è voluto più tempo per il tutorial della 

foto-ricetta 

che per il procedimento in se per se 

^_^

Vi occorrerà solamente della panna fresca e un frullatore.

Versate la panna ( fredda di frigo)

e azionate il frullatore

Non lasciatevi tentare ,

non mangiatela così

continuate a mescolare con il frullatore fino a quando non sarà piena di grumi

e non inizierà a separarsi.

Continuate ancora per qualche minuto

e noterete che la parte solida ( cioè il burro) rimarrà attaccato alle fruste

e il liquido tenderà a separarsi.

Raccogliete il burro in alcuni contenitori

con la chiusura ermetica e conservatelo in frigo.

Ovviamente si conserverà solo per un paio di giorni,

ma se siete golose come me..durerà appena il tempo della

prima colazione!

^_^

Facile no?

Provateci e fatemi sapere

Anche quest'anno

Missione compiuta !

E' stata dura , più dello scorso anno.

Ogni secondo c'erano palline che volavano

e cori da stadio GOALLLLL

ma alla fine il risultato 

è stato notevole!!!!

Alcune decorazioni hand-made,

altre acquistate, per un'atmosfera

squisitamente natalizia

Il presepe mio marito l'ha fatto in alto...molto in alto

a prova di sedia con duenne abbarbicato sopra ^_^

S. Cecilia

S. Cecilia per noi Pugliesi

è un giorno speciale.

Ci si sveglia presto

si preparano le pettole 

e si ascolta la Novena !

Anche quest'anno abbiamo onorato

la tradizione 

e adesso diamo il via al vestito natalizio per la nostra casa

E voi quando inizierete a fare l'albero e il presepe?

Perchè li fate entrambi vero ????

^_^

Felice S. Cecilia a tutti

Necessità virtù

Adoro circondarmi di oggetti 

belli e colorati, 

 oggetti che mi rappresentano e che parlano di me.

Mi piace ricevere visite 

e sentirmi dire che in casa si nota "il mio tocco".

Allo stesso tempo però mi piace cambiare , 

quindi se vi dovesse capitare di venire

due volte a casa mia

a distanza di tempo, non trovereste niente al posto

dove lo avete lasciato.

^_^

Tutta questa premessa per dirvi

che amo gli oggetti ma non ne sodo dipendente.

Quasi mai.

Ci sono cose però a cui sono particolarmente legata

come ad esempio una tortiera d ceramica.

L'ho acquistata ancora prima di sposarmi

ancora prima di essere fidanzata con mio marito

perchè già mi immaginavo in cucina

a fare crostate con il bordo smerlato .

Ecco, secondo voi cosa è successo oggi?

Noooooooooooooooooo

si è rotta, si è lesionata, quasi spezzata in due.

L'ho tolta dal forno quando era ancora troppo bollente

e ho sentito crackkkk.

Vi lascio immaginare la mia faccia, più o meno quella della foto.

Il mio primo istinto è stato distruttivo

volevo farle fare la fine del vecchio blog  ^_^

volevo buttarla via ancora sporca,

ma poi ho pensato che mi sarebbe mancata ( proprio come il vecchio blog)

e mi sono calmata.

L'ho lavata delicatamente cercando di non peggiorare la situazione 

e ho pensato 

a quale potesse essere

la nuova vita della mia tortiera

Eccola

E' diventata il mio nuovo giardino ( quasi) zen

Ghiaia , sassi, sale grosso e candele

per ricordarmi che c'è sempre un modo per riconciliarsi con il MONDO.

Non è splendida anche così?

Voi che vita avreste offerto a una tortiera rotta?